他说：“获选者多数来自亚洲，是因为本区域拥有最多代代传承街头美食，他们把自家烹调的食物带上街售卖，最后成为了具代表性的美食。开创名单的用意，除了强调街头美食文化意识和潜能，也希望能够为餐饮创业者开创商机，制造更多就业机会。”
经常到国内外寻访美食的本地老饕余伟兴（41岁，科技顾问）认为，这份名单打着“全球街头美食”衔号，但入选者明显偏向亚洲，来自新加坡的似乎也太多。
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代代传承街头美食
名单中亚洲区以外上榜的仅4家，当中以街头小吃闻名的中、南美洲仅两家墨西哥馆子，而小吃、夜市林立的台湾只高雄一家。中东与欧洲大陆“全军覆没”。
他说：“我到国外寻找街头美食，还是会以在地人的食评介绍为依据。”
去年荣获米其林一星的大华猪肉粿条面登上“全球最佳50街头美食大师”名单的榜首，而另有13家本地小贩和小吃店也获选。根据这份名单，新加坡似乎成为世界街头美食的汇集点。
全球最佳50街头美食大师名单是配合上周在马尼拉举办的世界街头美食大会（World Street Food Congress）所推出的评选活动，旨在表扬世界各地的优质街头美食。
司徒国辉受访时说，参与评委由16名来自新加坡、马来西亚、印尼、美国等地的食评、美食作者和餐饮业者组成，评分标准包括食材、食品卫生、食物品质和味道等，也考虑各国小贩们为弱势群体制造就业机会的能力。他说，全球街头美食千千万万，不可能会有一份名单是全面并具概括性的。
世界街头美食大会和全球最佳50街头美食大师名单由本地美食顾问公司Makansutra创办人司徒国辉策划。除了位于哥罗福巷的大华，本地另有13家小贩和小吃店也被列入50大名单，包括青山菜头粿、邓师傅云吞面、琼荣记海鲜等，占总数几乎三成。
入选者偏向亚洲
他说：“墨西哥、阿根廷和巴西等国家的大多数人每周至少一两次以街头小吃搞定一餐，这类小吃是当地餐饮文化的核心部分，也琳琅满目。”
主理本地墨西哥餐馆Super Loco的澳大利亚籍厨师琼斯（Jason Jones）经常前往南美洲取经，对于当地只有两家馆子入选感到意外。