薄饼好吃与否的另一关键是薄饼皮，餐馆选用如切老字号“郭源发薄饼”的薄饼皮，每天新鲜送到。

印象比较深刻的菜肴，是福建炒虾面（$32），采用炭烤大虾、五花肉、樱花虾，还有切成细颗粒的猪油渣，每口都充满滋味。这奢华版的福建炒虾面，用的是细软的鸡蛋面，口感比较软，不一定符合每个人的口味。

福建炒虾面与炭烤沙爹

此外，肺鱼（barramundi）沙律（$19）像熟悉的鱼生般，味道酸甜又带辣，非常开胃，选用的肺鱼是本地养殖的。伊比利亚黑猪肉炭烤沙爹（$20）经腌制12小时后，配以加了新鲜黄梨泥的花生酱，相当美味，唯一不足是有些部位考得太焦黑。纸包鸡（$49）用了绍兴酒和麻油腌制，内附糯米、虾米、腊肠和香菇，糯米饭软度刚好，鸡肉分量十足。

新馆开张

网址：www.po.com.sg

★Po

薄饼材料简单，但准备功夫繁琐。切沙葛后磨碎，然后炖煮，每家每户的菜谱不同，有的加三层肉，有的加虾米。餐馆的菜谱没有三层肉和虾米，但焖煮三四个小时的沙葛芳香浓郁。这里还附上磨成粉的烤比目鱼，可增添爽脆口感。还有自制的辣椒酱，只需加一小撮，非常提味。

餐单主打的薄饼（popiah），正是许多人爱吃的。其他菜肴包括：福建虾面、纸包鸡等。

餐馆从名称、地点到菜肴，就贯彻该概念，一切既熟悉又陌生。前往采访时德士司机提起位于合乐路（Havelock Rd）的酒店，早期是三座仓库，上世纪80年代中是本地最时尚的迪斯科。

餐馆名称像是在称呼婆婆，从小吃着婆婆、奶奶的家常菜，大家都是这样产生了对美食的认知。餐馆食物由自创“现代新加坡菜”（Mod Sin）的本地名厨刘伟仁主导，把经典熟悉的本地美食，以优质食材精心烹煮。

整体而言，选了更优质上等的食材，熟悉的食物味道更有层次，就这点上，餐馆是相当用心的。然而，小吃价格翻倍，一些人会却步，要在舒适环境中招待外国朋友的话，可带他们前来一试。

营业时间：早上7时至10时30分、早上11时30分至下午2时30分及晚上6时至10时

照片由餐馆提供

电话：68280007

饭后来个甜品，用薄饼皮包裹芋头、黄梨和花生三种口味的雪糕，有点像台湾九份的小吃，但也具本地风味。

在这里，食客可以点喝酒店大厅酒吧的鸡尾酒饮料，如灵感取自酒店迪斯科前身的Barbarella，结合了琴酒、接骨木花、格雷伯爵茶等。

薄饼环肥燕瘦，可自己包裹决定。当然，有人会问，这和小贩中心所卖有何不同，价格相差甚远，还要自己动手？答案或许就是，各花入各眼，否则环肥燕瘦，怎都是美女？

本地小吃登大雅之堂，越来越“贵气”，是近期的餐饮趋势。本地新精品酒店Warehouse里的餐馆PO，正是主打将本地美食小吃提升到更精致的路线。

自己动手包薄饼

四人份的薄饼（$28），精致上桌，一碗碗一碟碟的辣椒、甜酱、花生碎、生菜、豆芽等，还有一小锅的沙葛馅料。这些材料放入层层蒸笼，上桌后打开排排摆放，视觉符合“手机先吃”的要求。

地址：320 Havelock Road

本地新精品酒店Warehouse里的餐馆PO，将本地美食小吃提升到更精致的路线。餐馆食物由自创“现代新加坡菜”的本地名厨刘伟仁主导，以优质食材烹煮经典的本地美食。