逆水行舟，不进则退。郑亚明五年来花费大约500万元添置设备，提高生产率，誓言要制作有新加坡风味的腊肠和午餐肉。
郑亚明严格把关产品品质，还特别在调配料车间安装闭路电视，并由两三名员工同时在场，共同生产、监督，确保整个过程无误。
注重品质最关键
郑亚明受访时说，有一次他们打开桶装的调味料后，发现上面漂着缝腊肠的非常细小的线，他们二话不说，把整桶一两百公斤的原料销毁，损失几千元也在所不惜。
“因为小问题不解决、不重视的话，就会演变成大问题。”
“新的罐装午餐肉生产线这个星期会开始启用，我们也在研发乌打（otah）口味的午餐肉，更加少油少盐的健康腊肠，希望能做出新加坡特色。”
花重金添机器
但他认为，要想解决在本地请人难、人力成本高的问题，同时提高工作效率，花钱买机器是必须要做的一环。
郑亚明出身养猪世家，自祖父开始就在榜鹅一带务农养猪。后来，养猪业被淘汰，一家人就转为批发猪肉。郑亚明自服完兵役后就帮忙家族生意，后来又在兀兰东工业区经营一家烧腊厂。
他们生产的金手牌腊肠如今已打入本地三大超市——昇菘超市、职总平价超市及Giant超市，同时出口各种腊味到印度尼西亚、马来西亚等地，年营业额从2011年底的200万元增至如今约750万元。而在昇菘超市售卖的金手牌午餐肉，销量每个月也以大约4％的增幅递增。
在一些人的印象中，腊肠和午餐肉等加工食品都不健康，因为个别厂商为了呈现这些食品的“色、香、味”，会添加色素、防腐剂、饱和脂肪及硝酸盐（nitrate）。受限于刻板印象，加上伴随时代发展，人们生活需求的改变，腊肠制造业在本地逐渐没落，从鼎盛时期的十几家加工厂，如今相信剩不超过五家。
然而，正所谓危机与契机并存。其中一家腊肠制造厂——壹级食品私人有限公司，不仅腊肠业务越做越大，营业额连年上升，近半年来生产的罐装午餐肉销量也增加约30％。值得一提的是，这家公司的老板郑亚明，并没有太多制作腊肠的经验，他是从2011年才接手这家腊肠厂。
他常对员工说：“食品安全是我们的责任，我们不能吃、不敢吃的东西，绝对不能让顾客吃。”
说起来或许你不相信，郑亚明接手腊肠厂前，完全没做市场调查，“只是进厂逛了一圈，不到30分钟就决定掏出200万元买下这家厂。”
能在短短五年内打开销路，原因很多，郑亚明认为注重产品品质是关键。现代人注重健康，所以他们生产的腊肠也更注重健康成分，虽然与传统腊肠风味相似，但糖分和盐分都少了30％以上，而且不含任何防腐剂和会危害人体健康的硝酸盐，所以批发商放心，食客也吃得安心，才会回头购买。
当被问及为何舍得花重本买机器，郑亚明笑着说：“有个员工看我花这么多钱买机器，比我还心疼，说老板我们省下买机器的钱，可以人工做。”
2011年底，听朋友说起烧腊厂对面的腊肠厂要转手，郑亚明凭借以往的经验，在参观完腊肠厂后，当即拍板购买。事实证明他眼光独到，如今腊肠厂生意蒸蒸日上，他也在业内享有“腊肠明”的美誉。
在每批腊肠和罐装午餐肉推出市场前，郑亚明和员工都会抽样试吃，以确保味道和质量都达到标准。
五年来，他已花费了大约300万元在腊肠生产设备方面，另外200万元则用于本周新启动的罐装午餐肉生产线。
现代人注重健康，对加工食品敬而远之，壹级食品私人有限公司却能逆流而上，标榜着少盐少糖的较健康腊肠和罐装午餐肉，营业额都呈现上升趋势。