（台中综合讯）全世界最好吃的新加坡菜在台湾？新加坡主厨林恬耀（Jimmy Lim）以台湾食材创意烹调出的新加坡料理，让他位于台中市的餐厅连续三年摘得米其林二星，今年更首度晋升三星。

他2007年到台湾跟随亚洲最佳女主厨陈岚舒历练八年，直到2017年2月创立JL Studio，大量运用台湾当地食材，烹饪灵感源自新加坡小吃、回忆童年时光的祖母拿手菜，以及对父亲的想念。JL Studio菜色内容随着季节更迭而变换，并以创新方式来呈现海南鸡饭、辣椒螃蟹、玫瑰粿等传统佳肴。

综合《联合报》和《今周刊》报道，“台湾米其林指南2023”星期四（8月31日）揭晓，台中市共有六家餐厅摘星；其中，林恬耀以自己的英文名字字母命名的JL studio，今年首度晋升三星，也是台中唯一一家获得米其林三星的餐厅。

今年餐厅入选台湾米其林指南一、二、三星名单的餐厅有44家，其中位于台北的台菜餐厅“Tairroir 态芮”也首次晋升三星餐厅。

米其林指南国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）表示，全世界最好的新加坡美食在台湾，因为全世界首次有新加坡料理获米其林三星最高肯定。林恬耀则说：“很多感谢，很开心，全部付出真的都值得了。”

在狮城出生的林恬耀，父亲开了一间煮炒店，提供咖哩鱼头、辣椒螃蟹、砂锅豆腐等菜肴。他常在厨房里帮忙，无形中种下对烹饪料理和追寻美好滋味的热情。

米其林指出， JL Studio的菜单向新加坡饮食文化致敬，菜色味道精巧，细致平衡，极富层次而带惊喜，新加坡经典菜色被巧妙地重新演绎。　

年轻时的林恬耀热爱篮球，一心想往体育界发展，可惜一次膝盖严重受伤后，他不得不中止球星梦。复健期间，他立志要成为一名厨师。