在运营看来，解决日常的问题没有捷径可走，只有不松懈，通过改良稳定生产品质，不放过任何一个小问题。

以食品包装材料为例，根据规定有些材料不能直接装饰在食物上。前述高管说，有些网红店“耍个性子”，爆款出来看起来萌萌哒，潮品推手拍照发社交朋友圈；但传统品牌店就得规规矩矩，“你做出来的产品颜值就被直接扣分了，不吸引眼球。”　

而在中国式打法的互联网世界里，虽然下沉市场面向消费者的线下竞争，看起来不如金融科技、人工智能等和金融、科技沾边的行业搏杀来得惊心动魄，却承受着日常运营中供应链大数据分析的非一般考验。

每天都在精益求精路上

由于通知来得突然，同一批次的各种材料都要证明阴性，这么一来，不仅新品上架将延后，不少其他菜品的外包装材料还得省着点用。

又到常年零售消费品新品上架高峰季，中国的品牌营销圈潮人们一边感受着上新的刺激，一边经历着疫情带来的各种“过山车”。

当然，品牌方也不会固守城池什么都不做“自愿挨打”。研发新品需要周期，倘若要加速上新，小批量打造出来的样品和大批量生产，就会在制作工艺流程上，把单个样品打样的盲点放大。

2020年一晃到岁末，有些人觉得今年就这么过了，有些人不做加法做减法，厘清核心业务的主要赛道。剥离喧嚣后的沉静，或许能帮助我们看清立业之本。

每一款新菜品上桌，供应链事先得为每个环节精打细算。各地连锁店首先决定是否跟着一起上新，预估各类材料订量，同时把损耗率控制在2%至3%之间。

例如，蛋糕上的奶油后能否“亭亭玉立”，纹路是否清晰，各家门店推出的同款成品可能和研发最初的要求有差距，这时就得仰赖经验老道的师傅打造模具“塑形”，选用外包装包裹“保湿”，从产品自身和包装上改良，来保证最佳口感。

顺应潮店发展趋势，该供应商说，品牌方也在梳理一套评估系统。从顾客进店、看商品到最终在移动端下单购买，如何形成固定的品牌标志露出，又能在市场需求改变时，可以重新改造一部分空间，以最低的成本把敲墙补洞的大装修工程，变成可拆卸预装置的小空间。

此外，传统品牌还得经受住外行人跨界爆款造势潮，有奢侈品品牌跨界打造3D打印蛋糕；可当蛋糕被送上门时，却已成为坍塌的“馅饼”，令人啼笑皆非，但是热点蹭得恰到好处。

爆款在不断挑战消费者的口味，让品牌店觉得不跟就“被打入冷宫”。可是在创新求变和遵守行业规则之间，品牌方要坚持最简单的自问：我的“底线”在哪里。

一名在中国工作十多年的食品行业外籍运营高管说，包装材料的阴性证明可能只是略微拖延了新品上架，品牌店要在中国立足，得经受得住这个大市场中后浪推前浪的网红爆款冲击。

从积极的角度看，政策突然调整，倒是给团队及时的预警：往后很长一段时间内，必须预留更长的新品上架备货周期，接受和病毒抗争的“无常”。

Y君团队为冬季设计研发的几款新菜品，原计划本月初上市，但因近期中国多地发生冠病确诊病例和包装运输有关联，有地方政府紧急要求经销商提供进口外包装材料核酸检测报告。

一名为全球品牌做体验店装置的供应商说，现有不少品牌方，一边布局快闪店位置，吸引年轻人，压低每平方米搭建成本控制预算，另一边调整固定商铺的空间，腾出可变动拆卸的余地。

确保每一款产品从生产制作、上架，到客户手上的流水线标准后，随着消费体验的试新周期缩短，商户也不得不更频繁地检讨固定租赁面积的销售回报率。