植物肉入馔吃出滋味

Love Handle的巧克力慕斯甜品。（商家提供照片）

今年4月以来，它已与一些餐馆合作伙伴如The Dragon Chamber和Grain Traders推出特别菜单。品牌选用香菇，非转基因大豆，配搭木薯粉、全麦等制成，并加入天然香料如姜黄、香茅、辣椒，丰富味道。创办人之一兼负责创新研发的Max Mandias说，品牌采用特别技术及配方，结合椰子油、水和天然调味，取代植物脂肪，达到类似动物蛋白质的口感和味道。

地址：2 Temasek Blvd

品牌也积极进军东南亚其他市场如马来西亚和菲律宾。投资者还包括参与Netflix实况剧《璀璨帝国》（Bling Empire）的新加坡富二代林凯俊（Kane Lim）。

接下来，古强将继续推出更多植物肉菜品，如以植物鸡肉制成的前菜辣子火腿、姜茸植物肉石榴球。

餐饮业者推出植物肉菜品，人们也可到超市选购植物肉，在家烹制。

Level 3 Conrad Centennial

电话：64327482

地址：8 Ann Siang Hill

Green Rebel的植物牛肉沙爹。（商家提供照片）

本地首个植物类食品精品店Love Handle，近期推出新菜单。创办人兼主厨陈辉凯设制的菜品中西口味都有，相当全面。

Green Rebel 东南亚口味植物肉

金牡丹餐馆的鸡油花雕龙虾，蟹肉球上缀以植物鱼子酱。（黄亿敏摄）

Love Handle的植物蛋美奶滋意式香草面包。（商家提供照片）

Love Handle的植物炸鸡排，炸得酥脆。（商家提供照片）

中餐馆金牡丹不断尝试新植物肉食材

植物肉仁当、植物鸡肉沙爹、植物牛肉沙爹等，这些是印度尼西亚的Green Rebel上个月中于本地零售市场推出的植物肉冷冻食品。试吃的植物牛肉沙爹，口感如香菇，配印尼式辣椒酱，蛮容易接受。

电话：88867112

植物肉发展已有好几年，越来越蓬勃，餐饮业者推出更多植物肉菜品，人们也可到超市选购植物肉，在家烹制。食客需求不断提高，市场选择越来越多样化。

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康莱德酒店（Conrad Centennial Singapore）中餐馆金牡丹向来在食材选用方面走在前端，主厨古强2018年已开始选用植物肉入菜，当时选用的是本地品牌益口（Veego）。

上个月举行的大型餐饮展活动亚洲食品与酒店及餐饮设备展（Food & Hotel Asia）今年首次为替代蛋白质食品、植物肉产品和相关科技设立展览区“Alternative Protein Asia”。参与的品牌有Impossible Foods、Harvest Gourmet （Nestle）、First Pride（Tyson Foods）、Tindle、Oatly、GrowthWell等。

网址：lovehandle.sg

网址：www.connoisseur.sg

近期他继续创新，选用Cavi.art品牌的植物鱼子酱入菜。鸡油花雕龙虾，蒸煮后搭配蒸蛋白，入口嫩滑。古强说，他以龙吐珠为造型概念，蟹肉球上缀以植物鱼子酱。后者由法国及挪威的可持续海带制成，虽然颗粒没有百分百地圆润饱满或带鱼子酱的甘香美味，但还是有淡淡的海洋气息。

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甜品也是无蛋和不含乳制品制成的，例如蓝莓酱巧克力慕斯蛋糕（$12）。饭后，食客可以到零售区选购各类植物肉食材。

如果不想吃植物肉，餐馆也有素食选择，如炭烤花椰菜（$12），配上微辣蘸酱，蛮开胃的。