为了记录小贩创业守业的酸甜苦辣，也从小贩饮食发展反映新加坡社会的变迁，本地律师区钦洁（47岁）用了两年多的时间走访本地10家至少传承了50年的小贩，结集成书。“一一五糖水”是其中受访小贩，其他还有Rolina咖喱卜、友记鸭饭等。

新书以英文撰写，获得国家文物局资助的《美食传承2》（Delicious Heirlooms 2：Our Hawkers, Our Heritage Heroes）订于今年7月中公开发行，由海峡时报出版社（Straits Times Press）出版。区钦洁的第一本书写的是历经至少50年的家族餐馆。

国家文物局副局长（政策与社区）陈子宇说，书中故事带来小贩行业的独特视角，也让小贩文化更贴近人心，甚至带来启发。例如书中的另一名受访小贩明发鱼圆，生意发展版图已走出小贩中心和国门。第三代负责人林世锋（36岁）接手家族生意后积极推广冷冻食品，建立网络生意平台，并进军超级市场。全岛各处有分店，位于牛车水熟食中心的摊位（#02-49）创办于1974年，是最久的摊位。2017年，明发鱼圆勇闯海外，到印度尼西亚开业。

牛车水大厦熟食中心“一一五糖水”（#02-205）是一家糖水老字号，1966年开业，从登婆街（Temple Street）摆摊开始，1980年代迁入牛车水熟食中心至今。售卖各类糖水甜品，有传统的芝麻糊、核桃糊、杏仁糊，也有自创的南瓜玉米。食客还能喝到较少见的臭草绿豆汤，臭草也叫“芸香”，广东人常用来煮绿豆汤，清热解毒。

第二代掌舵人是夫妻档杜海业（65岁）和林秀琴（65岁），多年来坚守使用真材实料，连剥白果、炒核桃花生，到采购食材，都亲力亲为。

小贩美食对社会的贡献

精通双语的区钦洁说：“小贩美食是新加坡美食的代表，不可忽略。小贩中心在一定程度上也对新加坡社会发展有贡献，给许多家庭带来餐饮的便利。尤其是双薪家庭，可以到小贩中心享用美食，方便省时。”