很多人吃肉骨茶会搭配中国茶，林海星便是爱茶之人，现在到档口也带自己的茶具泡茶喝茶，当年学肉骨茶也与喝茶有关。他原是名雕花工匠，后来因喝茶认识肉骨茶师傅，决定转行卖起肉骨茶。

肉骨茶有带胡椒味的，也有药材口味的，颜色“黑白分明”。人们向来对肉骨茶的喜好也很分明，各花入各眼。林海星改良所学食谱，汤头以优质猪肉、胡椒和蒜头熬制，经过滤后汤色清澈。另推出的龙骨汤，肉质软嫩，受到食客欢迎。

地址：Blk 505 Ang Mo Kio Ave 8 #01-2688 S560505

45年老字号榕城肉骨茶上个月20日重新开业的消息，引起了肉骨茶爱好者的关注。

林海星说，要知道肉骨茶好不好吃，他的方法是“用看的”。他会看杨国威和团队所烹制的汤底，从颜色和味道便能分辨出优劣，再加上看食客吃剩多少，便知味道是否符合口味。

两种汤底各取所好

汤的味道清甜带辣劲，入口先有甜味，之后是蒜头和胡椒的辣味，不抢风头。印象中和几年前在美景城食肆所品尝的一样。

营业时间：8.30am-9.30pm

林海星（77岁）已退休五年，本来在新民路第22座组屋开档口，儿子林嘉谦（47岁）则在临近的新民巷美景城（Midview City）经营小吃店，售肉骨茶和煮炒类食物。生意去年受疫情影响，林嘉谦将店面转手他人，暂别餐饮业。为了不让老招牌走入历史，林海星决定在咖啡店再出发，并由年轻厨师杨国威（33岁）掌勺。

除了肉骨茶（$6.50），另也有猪肝汤、猪肚汤、菜汤和猪脚。龙骨汤（$9）是限量供应，售完为止。食客也可选配菜如梅菜、花生、油条等。

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为保持品质，林海星父子每天会到摊位巡视。林嘉谦虽然没有正式参与新档口，但仍心系父亲所创的品牌，乐意帮忙。言谈间虽感叹餐饮业的经营难处，但从他分享对肉骨茶未来拓展海外市场的潜力，可见他仍有憧憬，有机会便会再勇闯一番。