我国从明天（16日）起至6月13日进一步收紧防疫措施，所有餐饮场所只能打包，不能堂食。读者可参考文末附上的外卖详情。
改良版北京炒面
胡创尊（63岁）是在新加坡土生土长的上海人，父亲胡文清早年因躲避战争来到新加坡，1950年代起在牛车水售卖上海小吃，之后搬到史密斯街大北咖啡店继续做生意。同心居1972年搬到玛格烈通道熟食中心，2012年落户麦士威熟食中心至今。
近年来熟食中心和咖啡店内的饺子拉面店如雨后春笋般冒起，其实早在60年前已有上海人在本地售卖饺子。老字号“同心居”的第二代摊主胡创尊，坚守父亲配方和手法，售卖适合本地人口味的上海美食。
状元水饺从外形就可看出皮薄工好。它和锅贴是同一款饺子，但因为是水煮的，口味偏清淡，老板贴心淋上麻油，添一层香气。一般饺子是搭配姜醋，这里还可蘸特调的南洋口味辣椒酱。饺子有速冻包装，10个$5。
三鲜锅贴和状元水饺（八个$4起）采用新鲜面皮和食材制作，胡创尊接受《联合早报》访问时说：“水饺皮是前一晚按隔天所需分量制作备用，猪肉是请巴刹摊主每天早上新鲜准备，绝不用冰冻猪肉。食材和调味料没有什么特别，秘诀在于分量和比例。”
同心居在冠病疫情期间与时并进，启动外卖、电子付款和设立网站，网址：www.tongxinju.com.sg。
胡创尊8岁就开始在摊口帮忙，1980年代初接手生意，同心居一路来只售卖五种食物。
此外，处理手法也很重要。以三鲜锅贴来说，先煎至七成熟后再加水煮熟，锅贴因此呈有层次的金黄色，底部颜色较深。原本以为口感也是从脆到软，但实际上整个锅贴都很香脆又不失韧性，不会太过干硬。
哪里尝鲜
酸辣汤（$4起）和上海年糕（$5起）在熟食中心内较少见。前者的最小份可两人共享，酸多过辣，十分开胃；后者看似本地湿炒河粉，但有嚼劲，不会因吸收汤汁而变软。北京炒面或河粉（$5）以黄面和河粉取代手工面条，更贴近南方人口味。
