队伍最长的生腌海鲜摊，有三文鱼、鱿鱼、螳螂虾和梭子蟹等，一份100泰铢起。炸虫蚁（一份10泰铢起）也是要有胆量才敢尝试。其他如海鲜鸡蛋饼、炭烤猪肉串、芋头番薯煎饼等，都是料下得足又味道实在。夜市是越夜越精彩，舞台有现场表演，买了大包小包后坐在星空下享用，感受当地的生活气息。夜市周一至周六傍晚5时营业至11时，周日休息。
餐馆行销经理Watcharapong Khaowglib告诉《联合早报》：“自5月1日以来，我们的服务员与顾客聊天时，发现有好些是新加坡人，尤其是Terminal 21 Asoke的餐馆，他们多是游客或专业人士。游客大多数会点咖喱泥蟹、冬炎汤、炸红鲷（seabass）、黄梨炒饭和辣炒蕹菜等。”
随着泰国在5月1日进一步开放，前往当地的新加坡人暴增。普吉岛是泰国冠病疫情暴发以来，最早迎接游客的门户。记者便是从新加坡飞往普吉岛，往南到新加坡游客熟悉的巴东海滩，再北上横跨萨拉辛桥（Sarasin Bridge）到泰南沿岸城市考拉（Khao Lak），之后从普吉岛飞曼谷，了解这两年当地美食版图的变化。
普吉岛鸡饭与本地不同
从妈妈面到龙虾酸辣面
酒店面海真好。The Andaman Beach Hotel Phuket Patong地势较高，坐在阳台欣赏到无敌海景，心情愉悦也胃口大开。原本想从步行五分钟就可抵达的巴东海滩开始“觅食”，结果靠近海边的店家很多都没有做生意。
最喜欢湄南河旁的餐馆，参观了对岸的郑王庙后乘船过去，在夕阳下用晚餐，很完美的行程。冬炎海鲜拼盘气势磅礴，从1990至3490泰铢，可供三四人享用。最顶级的有大龙虾和各式海鲜。咖喱泥蟹（100克230泰铢）不会太辣，懒得去壳可直接来个咖喱蟹肉（450泰铢）。除了酥脆的炸红鲷，清蒸后淋上青柠汁和辣椒的版本也不错，都是450泰铢。推荐清新的班兰羽衣甘蓝汁及蝶豆花香茅气泡饮料，都是80泰铢。
冲浪小镇考拉摘“星”
位于泰国本岛攀牙府（Phang-Nga）的考拉，从普吉岛机场开车约1个半小时，是一座冲浪小镇。入住的La Vela Khao Lak轻奢度假村，每个角落都适合来张网红打卡照。吃了三天早晚餐都不腻的Spice Restaurant也欢迎非住客，每晚有不同主题的自助餐，如日式的一人990泰铢。虽然是自助餐，每款料理都认真对待，摆盘和卫生都到位，用晚餐时可观赏长达半小时的真人火舞秀。还有，椰子和巧克力冰淇淋很赞，浓郁又不太甜。
另一家在小巷的Pe Aor龙虾酸辣面，店面不大，疫情前是打卡热门店。记者趁着中港台游客未大批涌入前试了一回。难得有桌位，来份奢华版的龙虾配套好好拍照和品尝。价格视龙虾大小而定，从450泰铢到1000多泰铢，可供两三个人享用。基本冬炎面从50克泰铢起。
当地人蛮会享受生活的。记者去了两家咖啡馆探店，它们的装潢和产品都融入了冲浪元素。Saifah Society开在乡村气息浓厚的一排店屋内，由得奖咖啡师和网红太太经营，也卖自创冰淇淋。小小店面顾客随兴坐，咖啡醇香人情味浓，一杯75泰铢起。另一家售卖当地设计师作品及西式餐饮的The Place，则是让食客流连时尚间，来份全天候大早餐、吐司和松饼。走健康概念的店家，备有自制面包和发酵饮料康普茶（kombucha）。
决定乘车前往其他地区。两天内尝试了两家鸡饭，各有精彩。Briley Chicken & Rice已有30多年历史，店面朴实，海南鸡饭从60泰铢起（约2.40新元，100泰铢约4新元），也卖红烧猪蹄、叉烧和烧肉。喜欢它的酱料，一款是豆瓣辣酱，另一款是海鲜咸甜酱。
经历了疫情的洗礼，泰国一些以游客为对象的餐饮消失了，做当地人生意的老店倒是实打实地经营着。《联合早报》记者前不久实地游走曼谷、普吉岛和考拉，深入寻找、仔细品尝当地风味，发掘隐藏版星级好料。这些道地美食的魅力，还真不是在新加坡的泰国餐可比拟的。
当地美食多，通常不会想在酒店用餐，不过所入住酒店第40层楼的天台酒吧Bar.Yard，可以欣赏曼谷的璀璨灯火，在节奏强劲的音乐环抱下享用鸡尾酒和美式烧烤，轻松惬意。
另一家在普吉岛老区的丁立鸡饭（Ding Li Ji Fan），鸡肉肉质扎实有“鸡味”，米饭跟加姜蒜及班兰叶煮出来的本地版本不一样，散发的是泰国米浑然天成的香气，一碟50泰铢起。两家鸡饭都有卖本地吃不到的鸡血块。
2019至2021年获米其林推荐的泰南料理Krua Luang Ten餐馆，匿藏在树林间，像个巨大亚答屋。不可预订，直接上门碰运气。看不懂泰文菜单，在网上找图片指给店家看吧！记者试了海鲜冬炎汤、开胃家常的排骨酸菜汤、酥脆炸牙鳕鱼（Whiting Fish）、辣炒菇和蟹肉多多的煎蛋，每一道都卖相普通但好吃，很邻家煮炒的感觉。
从早吃到晚，硬塞入肚子的妈妈面夜宵，竟然是这一趟美食之旅暗下决心要再光顾的。2018至2021年获米其林推荐的Jay O Chula，也是一家售卖泰式料理的食店，但在晚上11时至半夜1点推出的酸辣方便面，吸引食客大排长龙。幸好有游伴先在旅行平台客路（Klook）预购含快捷通道的两至三人套餐（约35新元），得以直接入座。套餐包括有虾、苏东、烧肉、鸡蛋和肉丸的妈妈面，以及招牌脆皮烧肉、泰式酸辣酱三文鱼生和清炒蕹菜。冬炎汤层次丰富且浓而不腻，妈妈面不易软化，很神奇。三文鱼切得很厚，淋上酸辣酱后化在嘴里的满足，至今回味。现场点餐的话，一碗妈妈面从120泰铢起。
咖喱米粉Kanom Jeen是当地人从早到晚都会吃的轻食，普吉岛的尤其有特色，还加了泰南新鲜配菜。Saphan Hin是其中一家出名的，墙上有艺术家的壁画和摄影师拍摄的当地美景。咖喱可选青咖喱鸡、螃蟹、牛肉、鱼肉、鱼内脏、鸡脚和甜花生酱等，淋在米粉上，一份40泰铢起。米粉有点像本地的粗米粉，实实在在用米做的，少了Q弹，但更能吸收咖喱汁。分量不算大，可以敢敢来个两三份共享，体验不同味道和辣度的咖喱，记者首选螃蟹咖喱。
度假村内的Cotton Cafe & Library富文艺气息，可在书丛间的沙发或落地玻璃窗边的藤椅品咖啡尝点心，度过一个悠闲午后。有米其林推荐，料理自是不差，喜欢它的牛角面包，有咸芝士、甜腰果和蓝莓榛果酱等口味（149泰铢起），卖相和味道都落足心思，很有层次。
之前到泰国爱吃日本餐，这一次爱上从路边到餐馆的泰式料理。Savoey Thai Restaurant已有40年历史，开在曼谷的四家餐馆地点方便，包括购物中心Terminal 21 Asoke、Chidlom轻轨站附近的MercuryVille、大皇宫附近河岸旁和Sukhumvit一带，每家餐馆各具特色。
餐馆所选用的海鲜和食材都很不错，保持传统烹调方式的同时，也提供舒服的环境和用餐方式，例如碟子和餐具是用塑料袋包着，装潢和摆盘也注入心思。
曼谷气势磅礴海鲜餐
游伴在这一趟旅程之后的不久又飞了一趟曼谷，他形容道：“樟宜机场是满的，星耀樟宜是满的，飞机舱内是满的，在曼谷到处可以听到Singlish，即使是在酒店电梯内。”这个6月学校假期，相信会有更多新加坡人飞到泰国。
乘搭越捷航空（Vietjet）从普吉岛飞曼谷约一个半小时，空姐的及膝裤装红制服，很酷。去年10月开业的奢华高档Kimpton Maa-Lai Bangkok是一家亲庞物酒店，在柜台和狗儿一起等着入住，也很酷。在曼谷短短三天，不断温故知新。
距离巴东海滩约20分钟的青蛙夜市（Chillva Market），是轻车熟路的一位新加坡朋友介绍，从巴东海滩乘车前往约400泰铢。这个当地人爱逛的夜市，小吃琳琅满目，有许多是看了也不知道在卖什么的，记者兴奋地走了三圈。
