父传女的炒粿条加味

曾经为一名小贩老伯的话而感动不已，他是在麦士威熟食中心里卖咸煎饼的可敬老人，摊位售卖好吃又便宜的道地小食，特色是顾客须排队下手油炸自己要的数量。老伯的摊位因为食物好，价格出奇低廉，还有顾客的自制参与，远近闻名。

这阵子大家因小贩中心食物饮料的价格调涨，甚至是“缺鸡”问题议论纷纷。这个长久以来解决三餐的生活园地有任何变化，都深刻影响着草根的你和我。小贩中心是我们日常的生命动力填补站，为不知终点的忙碌奔波加油，实在地日夜给力。如果你在岛国生活够久，小贩中心是融入日子里熟悉的走道气场，一抹长情风味。

曾经带爱吃面的吴佳明到那儿一起回味校园美好时光，也曾看过孙燕姿到场打包。那些年每当从香港回国就想吃鱼丸面的黎明姐，最难忘我们曾多次在这个小角落的清晨时光里，吃着面一解乡愁，寻回过往，聊天谈歌，直到日升正午。

不久前，某熟食中心由老爸创立的著名咖喱角老摊位，因为手足不和变成分家经营，隔着一个摊位各争死活，将兄弟阋墙大戏搬上报章，成为城中热议。

疫情期间，有一天我到档口前，儿子告诉我母亲早上在煮面时晕倒了，好像是中风，几个月后再回去，档口已经顶让出去……我与这档最爱鱼丸面的情缘从此成为过往，嘴里思忆着那味道，心里想起远去的故人，岁月中的某一段真切章页被无奈地撕走了。

河水山熟食中心不只有缅怀神伤，不远处另一个炒粿条摊位继续燃延亲情之火。这摊位约早上10点开档，某天我8点多路过，里头埋头工作的不是平时的四十余岁女摊主，而是一名高瘦老叔。直觉他是女摊主的父亲，开口问：“请问女头手是你女儿吗？我喜欢你们家的炒粿条，很好吃。”老叔欣慰地笑说：“以前我在大世界附近卖炒粿条，几十年了，现在老了，女儿肯接手学，我乐得有人接班。”他有些得意地补充：“她炒得不错啦！有我七八成的功力。”

我笑问今天是否有可能吃到十成功力的原版美味呢？老叔大笑强调自己早已收山，现在每天提早到档口，为女儿烹炸猪油渣和准备豆芽，让她可以轻松开档。那天以后，当这档父传女的炒粿条再入口，自然多了份情味，增添好吃浓度。

陪颜黎明吃鱼丸面解乡愁

多年前，他受访时用福建话淡淡地说：“我要让人人都吃得起我卖的东西。”当时坐在电视机前的我打从心里肃然起敬。这样的小人物大情怀，让人无比怀念，也使现今的我无限感慨。

十多年前，由于办公室在东部芽笼，常从西部住家路经自小成长的南部，在途中找寻味蕾享受填饱肚子，河水山熟食中心是重要一站，其中一档从前在哥文园的母子档潮州鱼丸面是我的最爱。80岁开外的母亲负责早晨时段的烹煮，儿子则在中午人潮多时换岗取代，让母亲休息。他们家的调味，自制鱼丸鱼饼和辣椒都是我最钟爱的校园食堂古早味，每回光顾，我总是吃得满头大汗的满足口爽。

我吃过这家的咖喱角，的确美味可口，不禁心想再尝时，是否会因臆想人心而让味蕾生变？

从杂乱无章的街边小贩到规划工整的小贩中心，再到晋升版的食阁与咖啡店，我们这代人在这些地方吃着饭菜面粥长大。大部分国人都有在外用餐的习惯，价实味美的各种新加坡食物与我们如此唇齿贴近，相依为命。