经营深海钻油台建造的岸外海事业，有过辉煌的黄金时期，也经历了低谷时期，蔡东泰当年就思考出路，最后决定朝饮食业发展。
厨师必须严格遵照SOP
原为工程师的蔡东泰，做事讲究严格遵守每一道工序，他拟定了一套标准作业流程（SOP），厨师必须严格遵照，烹饪好每一道菜。例如，炒一道需要下些盐和糖的菜肴，不可同时下盐和糖，而是先下盐，后下糖，才可提升菜肴的鲜味！
蔡东泰并不是从餐饮业起家，早年，他从浙江来到新加坡，是在一家岸外海事公司当一名管道系统的工友，表现优异，公司推荐他到义安理工学院进修，他半工半读，成为一名高级工程师。
俗话说，细微之处见真章，这家新兴的兴化家乡小厨，赢得口碑，获得了“Singapore Best foods 2022”五颗星评级。
小档案
蔡东泰感激政府在疫情期间，及时推出了帮助餐饮业度过难关的援助计划，例如：薪金补贴，租金减免等，助他重新出发。
蔡东泰如今在商场开设的“泰和顺兴化家乡小厨“，分别位于碧山第8站购物中心、Nex购物中心、Lot One购物中心、Tampines Mall，都是在4楼的食阁。
- 创办：2018年
- 行业：饮食业
- 员工：41人
第二，就是和供应商同舟共济，以前是每月结算还钱给供应商，当时改为每日结算，让供应商现金流不至于中断。
回首来时路，泰和顺餐饮集团董事蔡东泰说，他的祖母是福建人，照顾他长大，小时候，祖母不时用闽南谚语叮咛他：“做老板，睡地板”，意思是说，要当老板，就要刻苦耐劳。当年少不更事，不能体会这“六个字”的含义，如今从商，祖母的叮咛，成为了他的指路明灯！
四年前，原本是一名高级工程师的蔡东泰（现年44岁），转行从事饮食业，创业才一年多，突然冠病疫情来袭，生意暴跌，他没有因此退却，反而把危机化为商机，毅然关掉餐馆，进军食阁，接连开设了四个“泰和顺兴化家乡小厨”档口，终于闯出名堂，迄今生意滔滔！
蔡东泰如何化危机为商机？
他说，经营之道，没有秘诀，就是遵循“新鲜好食材，健康无添加”的烹饪理念，譬如采用猪大骨及老母鸡，经过72小时慢火熬制出高汤，用来烹饪菜肴，不下味精，老少咸宜，越吃越健康的。
他总结，首先，迅速结束餐馆业务，尽量留住厨师团队，且快速进军食阁，初期通过打包生意，稳住阵脚，才谋发展。
