而随着5月底大蒜主产区山东等地的大蒜大量上市，受大蒜库存高位的影响，预计未来一段时间，大蒜价格将会平稳下滑，但一些优质大蒜货源在库存量减少的情况下，也不排除价格出现上涨。

过去约10年间，由于气候因素导致产量下降等原因，大蒜价格曾出现半年上涨40多倍，蒜贵过猪肉的疯狂现象。

2019年春节过后，中国市场的大蒜价格明显上涨。新发地的新蒜批发商告诉《每日经济新闻》，新蒜涨价是因为收购价比去年高出了约四倍，已达2元左右。

据《央广网》此前引述一亩田市场分析师杜鹃说，今年大蒜价格上涨的主要原因是2018年大蒜种植面积减少，以及国内与国际大蒜采购市场积极备货。对于当前蒜价的上涨，批发商们普遍认为还在可以接受的范围内。新发地市场方面在动态分析中也表示，近期蒜价虽然出现了连续上涨的趋势，但涨落仍比较正常。

（北京综合讯）中国市场的“蒜你狠”又将卷土重来？正值中国市场新蒜集中上市的季节，北京最大的农产品批发市场新发地的大蒜批发价昨天已涨到8元（人民币，下同，1.6新元）左右一公斤，而去年新蒜均价约为每公斤2元。

收购价上涨，再加上装卸费、运输费等中间环节费用，最终到消费者手中的价格就更高了。在北京市的大型超市，蒜头（干蒜）卖到6.99元一公斤，袋装的五个蒜头的标价5.9元。

中国今年是否会再现2010年、2016年的“蒜你狠”？综合业内专家的分析认为，今年上半年，由于蒜价上涨的预期导致蒜农和储存商出现惜售心理，大蒜市场出现货源收紧，大蒜价格出现走高。