由艺人开档卖美食的海外节目多不胜数，《开档咯！夜市星手》选择具本地特色的夜市（Pasar Malam）为主题，可惜未能完整展现其独特性。
林明伦夫妇默契好，合作起来讲究实际和效率，徐鸣杰和陈凤玲则是老公／老婆第一，比赛第二，爱心泡泡从他们身上直射出荧光屏，感染了电视机前的我。
第三集最是青春洋溢，电视剧《只此一家》演员雅慧搭档翟思铭，郑颖搭档芳榕，加上黄俊雄担任嘉宾，帅哥美女齐聚让这一集星光耀眼。
但也有人轻松迎战，例如第一集中的夫妻档徐鸣杰和陈凤玲就全程嘻嘻哈哈甜甜蜜蜜，第二集里林翠芳和林佩芬也是满脸笑容，还有第三集里的雅慧和翟思铭也让人看得赏心悦目，充满欢乐。
今晚（22日）播出的第四集则由搞笑艺人挂帅，阳光可乐搭档Das DD，林茜茜搭档陈政序，且看逗趣的四人会如何通过亲手烹煮的夜市料理，唤起儿时的美好回忆。
要在那么短的时间内做那么多事，实在很不容易。艺人在压力下会流露性格脾气，像林明伦在食物达不到要求时开始毛躁，黄嫊方在时间紧迫时提高声量，让搭档DJ粉樱忍不住回呛：“你不要那么凶！”
给你24小时在夜市开一个档口，你会卖什么，怎么卖？这是参与综艺节目《开档咯！夜市星手》的艺人们面临的挑战，而观众看节目时也能一窥艺人的个性、脾气和待人处事等，有人乐观面对挑战，有者严阵以待，紧张得搭档也抓狂。
未播出的集数还包括“帅哥美女组”：陈楚寰搭档谢俊峰，对垒包勋评和陈欣淇；“帅哥组”陈罗密欧搭档郭坤耀，对上孙政和邓伟德；而我还蛮期待第十集“兄弟联盟”中张智扬与林俊良，加上陈伟恩和叶荣耀，不知他们会如何在夜市斗人气斗厨艺？
老夫老妻和新婚夫妇大不同
节目第一集安排夫妻档林明伦陈毓芸，对垒徐鸣杰陈凤玲。一对是老夫老妻，一对是新婚夫妇，光是看夫妻间的互动就很有趣。
第二集中，黄嫊方搭档粉樱则让人看到两人的个性差异，前者求好心切神经紧绷，不自觉地开始指挥搭档和帮手，让从一开始就显得怡然自得的粉樱无法忍受。所幸黄嫊方被点醒后态度放软，化解了尴尬。
游戏环节太长失焦点
此外，从艺人准备食材、开档到结束营业，剪辑得有些仓促。其实还有许多可以深挖的细节，例如艺人和夜市的渊源，艺人之间的情感交流，艺人和顾客之间的互动等。节目如果省却游戏环节，或者分成两集来播，效果或许更佳。
节目一开始让艺人通过游戏“赚”营业成本和决定摊位位置，但过程稍嫌冗长。如果紧凑些，或者让艺人去玩夜市游戏，应该更有趣。
开档咯！夜市星手 8频道，每逢星期一晚上8.00
节目共十集，每集有两组艺人到本地邻里的夜市开档，根据特定主题售卖美食。他们须在时限24小时内，研发菜单、拜师学艺、准备食材，烹煮食物，最后开档叫卖，盈利最多的那一组将获胜。每一集还有特别来宾为各组的美食点评打分。
